Taube im Speckmantel - Rezept von Annemarie86163
Hier ist es Taube im Speckmantel - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Annemarie86163 geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.
Taube im Speckmantel - Rezept
Zutaten für 3 Personen
| 3 | Tauben frisch |
| 3 | Toastscheiben |
| 1 | Schalotte |
| 0,5 Bund | glatte Petersilie |
| 100 g | weich Butter |
| 2 | Eier |
| 6 Scheiben | ger. Bauchspeck |
| 3 | Knoblauch |
| 8 | Wacholderbeeren |
| 2 EL | Pflanzenöl |
| 3 Zweige | Rosmarin |
| Salz, | |
| schwarze Pfeffer, | |
| Prise Muskatnuss |
Vorbereitung für Taube im Speckmantel - Rezept
- Tauben waschen und trocken tupfen....außen und innen salzen und pfeffern.
- Herzen und Leber in Würfel schneiden.
- Toastbrot auch in kleine Würfel schneiden.
- Die Schalotte fein würfeln.Petersilie fein schneiden.
- Butter schaumig rühren, Eier trennen, Eigelb nacheinander dazugeben...salzen und pfeffern.
- Mit Muskatnuss würzen und mit einem Schneebesen vermengen.
- Schalotten und Petersilie zugeben. ...und mit Leber-Herz-Brotmischung vorsichtig untermischen.
- Die Tauben jetzt füllen....jeweils mit 2 Scheiben Speck umwickeln.
- Knoblauch und Wacholderbeeren mit der flachen Seite eines Messers andrücken.
- Das Öl erhitzen...die Tauben, Rosmarin, Wacholderbeeren und Knoblauch hieneinlegen und anbraten.
- Ofen auf 210 Grad vorheizen.......die Tauben dann In Ofen etwa 25min. garen lassen....
- immer wieder mit dem Bratensaft begießen. Herausnehmen, halbieren und mit Baquette servieren.Guten Apetit...
Taube im Speckmantel - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 31.01.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1850 (442) |
| Eiweiß | - |
| Kohlenhydrate | - |
| Fett | 50,0 g |
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