Wilde Schweinische NT-Frikadellen - Rezept von Test00
Hier ist es Wilde Schweinische NT-Frikadellen - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Test00 geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.
Wilde Schweinische NT-Frikadellen - Rezept
Zutaten für 3 Personen
| 600 Gramm | Wildschweinhack frisch |
| 1 Stück | Lauchzwiebel frisch kleingeschnitten |
| 1 Stück | Zwiebel fein gehackt |
| 2 Stück | Knoblauchzehe fein gehackt |
| 0,5 Stück | Chili grün fein gehackt ohne Kerne |
| 1 EL | Cherry-Brandy |
| 2 Stück | Ei |
| 2 EL | Paniermehl siehe mein KB: http://www.kochbar.de/rezept/390411/Vielzweckpaniermehl-scharf.html |
| 1 Prise | Meersalz fein |
| 1 Prise | Pfeffer aus der Mühle schwarz |
| 0,5 TL | Rosmarinnadeln fein gehackt |
| 1 etwas | Butterschmalz |
| 1 etwas | Butter |
Vorbereitung für Wilde Schweinische NT-Frikadellen - Rezept
- Zwiebel, Knobi, Lauch, Chili und Rosmarinnadeln in der Butter andünsten. Etwas abkühlen lassen.
- Die Zwiebelmischung in eine Schüssel geben. Das Hack, Ei, Cherry, Paniermehl dazugeben und alles zusammen gut verkneten, dabei nach Geschmack abschmecken.
- Aus der Hackfleischmasse 3 Frikadellen formen. Den E-Ofen auf 80 Grad vorheizen.
- Die Frikadellen in Butterschmalz auf beiden Seiten etwa 4 min anbraten. Dann ab in die Ofenmitte auf ein Backblech und ca. 60 min nachziehen lassen, halt bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist. Wir mögen Frikadellen mit ca. 72-75 Grad Kerntemperatur. Dann sind sie durch, aber noch lecker saftig.
- Wir ihr auf dem Bild seht gab es Salzkartoffeln vom Vortag übrig, gebraten und gebratenen Wildschweinschinken dazu. Es wird ein Aufschrei kommen (weil nicht selbst gemacht). Wir essen zu diesen Frikadellen gerne Ketschup vom Hersteller meines Vertrauens.
- Wir essen Salat gerne vorher. Diesmal gab es einen Gurken-Tomatensalat.
- Noch ein Tip: Wer die Zeit wo die Frikadellen im Backofen nachziehen nicht zu nutzen weiß, kann sie natürlich auch in der Pfanne unter mehrmaligem wenden fertig garen. Aber ich habe Vergleichtests gemacht. Die niedrig gegarten waren leckerer. Probiert es einfach mal aus.
Wilde Schweinische NT-Frikadellen - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 24.11.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 380 (91) |
| Eiweiß | 0,5 g |
| Kohlenhydrate | 10,8 g |
| Fett | 0,2 g |
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