Ohne Fleisch: Gemüse-Schnitzel mit Tomatensauce und frischen Feldsalat...... - Rezept Durch bueffet

Ohne Fleisch: Gemüse-Schnitzel mit Tomatensauce und frischen Feldsalat...... - Rezept durch bueffet

Hier ist es Ohne Fleisch: Gemüse-Schnitzel mit Tomatensauce und frischen Feldsalat...... - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von bueffet geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Ohne Fleisch: Gemüse-Schnitzel mit Tomatensauce und frischen Feldsalat...... - Rezept

Zutaten für 2 Personen

	Für die Sellerie-Schnitzel:
1 EL	Mehl
3 EL	Semmelbrösel
2 Msp	Chilipulver
4 EL	Parmesan gerieben
2 Stück	Eier
2 EL	Öl
300 ml	Gemüsebrühe heiß
400 g	Knollensellerie frisch
	Für den Feldsalat:
200 g	Feldsalat frisch
1 TL	Senf mittelscharf
2 EL	Balsamico mild
1 EL	Brühe gekörnt
1 EL	Walnussöl
4 Stück	Walnuss frisch Hälften
	Für die Tomatensauce:
1 mittegrosse	Zwiebel rot
2 Stück	Knoblauchzehen
1 EL	Rapsöl
150 g	Tomaten frisch
1 kleine	Dose Tomaten geschält
1 Prise	Zucker
1 EL	Petersilie gehackt
	Außerdem:
	Salz und Pfeffer

ZUBEREITUNG Ohne Fleisch: Gemüse-Schnitzel mit Tomatensauce und frischen Feldsalat...... - Rezept

1. Vorbereitung:
2. Knollensellerie schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in sprudelnder Gemüsebrühe bissfest blanchieren. Herausnehmen, abtropfen lassen und abkühlen.
3. ......das Mehl auf einen flachen Teller geben. Semmelbrösel, Parmesankäse und Chilipulver mischen.
4. Die Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.Die Selleriescheiben erst ins Mehl legen, dann durch das Ei ziehen und in der Parmesan-Semmelbrösel-Panade wenden. Danach in heißem Öl goldgelb backen.
5. Anschließend auf Küchenpapier etwas abtropfen lassen.
6. ....Senf, Gewürze, Essig und Gemüsebrühe vermischen, das Öl unterziehen
7. .... die rote Zwiebel und Knoblauchzehen schälen, in kleine Würfel schneiden und in dem Rapsöl glasig dünsten.
8. Die Tomaten waschen, kurz überbrühen, Schale abziehen, in Würfel schneiden und zusammen mit den Dosentomaten in die Pfanne geben und mitdünsten.Die gehackte Petersilie zur Tomatensauce geben.
9. Nun mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zucker abschmecken.
10. Die Tomatensauce ca. 20 Minuten bei sehr kleiner Hitze köcheln lassen.Anschließend mit dem Pürierstab pürieren, dann nochmals abschmecken.
11. Feldsalat auf dem Teller anrichten und das Dressing über den Salat geben, mit Walnusshälften garnieren.Die Sellerie-Schnitzel mit der Tomatensauce dazu reichen.
12. Statt Selleriescheiben könnt Ihr auch Champignon-, Zucchini- oder Auberginenscheiben mit dem Parmesan-Mantel umhüllen und ausbacken.Dieses Gemüse schmeckt mit dieser leckeren Parmesanhülle ebenfalls sehr lecker !

Ohne Fleisch: Gemüse-Schnitzel mit Tomatensauce und frischen Feldsalat...... - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	40
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	28.02.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	552 (132)
Eiweiß	4,1 g
Kohlenhydrate	7,0 g
Fett	9,7 g

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