Spekulatius-Parfait - Rezept durch Eos1
Hier ist es Spekulatius-Parfait - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Eos1 geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.
Spekulatius-Parfait - Rezept
Zutaten für 6 Personen
| 250 g | Maskarpone |
| 200 g | Saure Sahne |
| 20 g | Orangenzucker |
| selbstgemacht, kann man auch fertig kaufen | |
| 3 EL (gestrichen) | Zucker |
| 150 ml | Schlagsahne |
| steif geschlagen | |
| 8-12 Spekulatius je nach Größe der Kastenform | |
| 4 Stück | Mandarine frisch |
| filetiert | |
| 2 EL (gestrichen) | Zucker |
| Frischhaltefolie | |
| 3 EL | Cointreau |
Vorbereitung für Spekulatius-Parfait - Rezept
- Maskarpone, saure Sahne, Orangenzucker und Zucker mit dem Handrührgerät cremig verrühren, bis der Zucker gelöst ist.
- Sahne Steif schlagen und vorsichtig unter die Maskarponemischung heben.
- Eine Kastenform mit Klarsichtfolie auskleiden und den Boden mit der Maskarpone-Sahne-Mischung befüllen, glattstreichen.
- Nun die Spekulatiuskekse entsprechend (evtl. längs oder hochkant, evtl. zurecht gestutzt, je nach Formgröße) einlegen und mit einer weiteren Maskarpohne-Sahne-Schicht bedecken. Je nach Größe der Form evtl. nochmals wiederholen.
- Zuoberst sollte sich jetzt aber eine Maskarpone-Sahneschicht befinden. Diese mit Klarsichtfolie abdecken und min. 6 Std. in den Froster geben, am besten über Nacht.
- Die filetierten Mandarinen mit 2 El Zucker aufkochen und ein wenig dicklich einkochen lassen. Evtl. mit Cointreau ablöschen und abkühlen lassen.
- Die Form aus dem Froster nehmen und ca. 15 Min. antauen lassen. 1-2 Stück (je nach Göße) auf einem Dessertteller legen und mit der abgekühlten Mandarinensoße anrichten und dekorieren. Hat gerade so gereicht, evtl. 1-2 Stück mehr nehmen.
- Die Sauce lässt sich sicher auch prima mit Orangen herstellen.
- Meine Form hat die Maße 24,5 x 9,5 cm.
Spekulatius-Parfait - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 24.11.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1096 (262) |
| Eiweiß | 1,8 g |
| Kohlenhydrate | 17,6 g |
| Fett | 16,7 g |
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