Lendchen gefüllt ... mal mit Kräutern - Rezept By mimi

Lendchen gefüllt ... mal mit Kräutern - Rezept von mimi

Hier ist es Lendchen gefüllt ... mal mit Kräutern - Rezept. Dieses Rezept von mimi geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Lendchen gefüllt ... mal mit Kräutern - Rezept

Zutaten für 4 Personen

2	Schweinelendchen á 300 g
	Pfeffer aus der Mühle weiß
	Salz
2	Zwiebeln gewürfelt
3	Knoblauchzehen gehackt
1 Bund	Petersilie gehackt
1 Kästchen	Kresse frisch
20 g	Markenbutter
50 g	Rosinen
3 Esslöffel	Semmelbrösel
1	Ei
	Pfeffer, Salz
	Zahnstocher
	Küchengarn
2 Esslöffel	Öl zum Braten
125 ml	Weißwein trocken
125 ml	Gemüsebrühe
	Sahne zum Verfeinern
	eventuell Soßenbinder hell

Vorbereitung für Lendchen gefüllt ... mal mit Kräutern - Rezept

1. Die vorbereiteten Lendchen längs einschneiden, aber nicht durch. Innen und Außen pfeffern und salzen. Die Butter erhitzen und darin Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Wenn die Zwiebeln glasig werden, Petersilie und Kresse zufügen - auch noch kurz anschwitzen und etwas abkühlen lassen. Rosinen, Semmelbrösel und Ei hineinmengen, pfeffern und salzen und gut durchmischen.
2. Diese Masse in die Filets füllen, mit Zahnstochern fixieren und kreuzweise zuschnüren. In heißem Öl scharf anbraten, mit Wein und Brühe ablöschen, dann etwa 30 Minuten auf kleiner Flamme schmoren. Die Filets etwas ruhen lassen, in dieser Zeit den Bratenfond mit Sahne verfeinern zu einem Sößchen. Abschmecken - wenn nötig, Soßenbinder einrühren und mit dem Fleisch servieren.
3. Natürlich erst, wenn die Hölzchen entfernt sind - das Garn löst sich dann von selbst.Dazu paßt bunter Butterreis oder Püree, ein grüner Salat oder feines buntes Mischgemüse.

Lendchen gefüllt ... mal mit Kräutern - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	50
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	15.09.2008
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	695 (166)
Eiweiß	2,5 g
Kohlenhydrate	21,8 g
Fett	5,0 g

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