Lammtopf mit Kartoffel-Sellerie-Birnenpüree - Rezept durch golfvornholz
Folgendes ist Lammtopf mit Kartoffel-Sellerie-Birnenpüree - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von golfvornholz geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Lammtopf mit Kartoffel-Sellerie-Birnenpüree - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| 400 gr. | Lammhüfte,küchenfertig pariert,in große Würfel geschnitten |
| 150 gr. | Gemüsezwiebel gewürfelt |
| 100 gr. | Möhren gewürfelt |
| 210 gr. | Sellerieknolle grob gewürfelt |
| 3 Stk. | Tomaten,enthäutet,entkernt,gewürfelt |
| 1 Prise | Zucker |
| 0,1 Liter | Portwein rot |
| 0,2 Liter | Lammfond |
| Pfeffer aus der Mühle schwarz | |
| 50 gr. | Butter eiskalt |
| Salz | |
| 1 TL | Thymian getrocknet |
| 1 TL | Oregano getrocknet |
| 300 gr. | Kartoffel mehlig kochend,geschält |
| 120 gr. | Birnen frisch.entkernt,geschält,gewürfelt |
| 250 ml | Sahne |
| Muskatnuss frisch gerieben | |
| Olivenöl extra vergine |
Vorbereitung für Lammtopf mit Kartoffel-Sellerie-Birnenpüree - Rezept
- Lammwürfel in einem Bräter in Olivenöl rundherum goldbraun anbraten.Herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.120 gr.Zwieblwürfel,Möhren und 60 gr.Sellerie im Bratfett andünsten.Mit einer Prise Zucker bestreuen.Mit Portwein ablöschen und reduzieren.Oregano und Thymian zugeben. Lammfond angießen und 10 Min.köcheln lassen.Mit Salz und Pfeffer würzen.Fleisch einlegen und im Ofen bei 140 Grad zugedeckt 40 Min.garen lassen.Gemüse und den Bratensaft durch die " Flotte Lotte " oder durch ein Sieb in einem anderen Topf passieren.Fleisch wieder einlegen und weitere 20 Min.( je nach Fleischbeschaffenheit ) garen.Sauce vor dem Anrichten mit der Butter binden und abschmecken.
- In der Zwischenzeit Kartoffeln mit den Birnen,den restl.Zwiebel- und Selleriewürfeln in einem Topf geben.Sahne zuschütten ( Ich habe in diesem Rezept weniger Sahne angegeben,weil mir mein Püree etwas zu dünn war ) und in ca.20 Min.gar kochen.Zerstampfen und mit Salz,Pfeffer und Muskat abschmecken.
Lammtopf mit Kartoffel-Sellerie-Birnenpüree - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 12.11.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 569 (136) |
| Eiweiß | 1,3 g |
| Kohlenhydrate | 4,4 g |
| Fett | 11,7 g |
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