Jakobsmuscheln auf Zitronengrasspieß mit Verveine- Kartoffelpüree und Salsa verde - Rezept Gesendet von Pastapabst

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    Hier ist es Jakobsmuscheln auf Zitronengrasspieß mit Verveine- Kartoffelpüree und Salsa verde - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Pastapabst geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.



    Bilder für Jakobsmuscheln auf Zitronengrasspieß mit Verveine- Kartoffelpüree und Salsa verde - Rezept


    Jakobsmuscheln auf Zitronengrasspieß mit Verveine- Kartoffelpüree und Salsa verde - Rezept


    Zutaten für 4 Personen
    8 Jakobsmuscheln frisch
    4 Zitronengrasstangen
    Ingwer-Zitronengras-Öl KB
    Zitronensalz und Zitronenpfeffer
    500 g Kartoffeln mehlig
    150 ml Milch
    3 EL Verbene / Eisenkraut
    75 g Butter
    1 Schuß Sahne
    0,5 Zitrone unbehandelt
    Salz
    Pfeffer
    1 TL Zitronengras
    1 Knoblauchzehe
    4 Sardellenfilets
    1 TL Zucker
    1 Handvoll Basilikumblätter
    1 Handvoll Petersilienblatt frisch
    1 Handvoll Korianderblättchen
    1 EL Balsamico-Essig weiß
    3 EL Olivenöl


    Vorbereitung für Jakobsmuscheln auf Zitronengrasspieß mit Verveine- Kartoffelpüree und Salsa verde - Rezept


    1. Hinweis: Verbene oder Eisenkraut bekommt man getrocknet in der Apotheke. Oder frisch im sehr gut sortierten Gartencenter. Ich habe getrockenetes Verbene verwendet.
    2. Für die Salsa Verde das Zitronengraspüree(Fertigprodukt) mit den Kräutern und dem Knoblauch im Blitzhacker zu einer Paste verarbeiten. Mit Essig und Öl und Salz und Pfeffer abschmecken.
    3. Für das Kartoffelpüree die Milch aufkochen und die Verbeneblätter zugeben. Vom Herd nehmen und für 20 Minuten ziehen lassen. Durch ein Sieb abgießen.
    4. Die Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser gar kochen. Abgießen, mit dem Kartoffelstampfer zu einem Brei fein zerstampfen. Dabei die Butter mit schmelzen lassen. Die Milch nach und nach einrühren. Mit Salz, Zitronenabrieb und Saft einer halben Zitrone und Pfeffer abschmecken. Warm halten.
    5. Die Jakobsmuscheln auf Zitronengrasstengel stecken und würzen. In einer Pfanne mit wenig Ingwer-Zitronengras-Öl von jeder Seite ca. 30 Sekunden braten.
    6. Mit dem Püree und der Salsa Verde anrichten.
    7. Hinweis: Ich habe für die Salsa Verde fertiges Zitronengraspüree aus dem Glas genommen. Mit frischem Zitronengras wurde es mir zu faserig, da Zitronengras sehr fest ist. Mein Mörser konnte es nicht so fein mahlen, und auch der Mixer hat es nicht geschafft.



    Jakobsmuscheln auf Zitronengrasspieß mit Verveine- Kartoffelpüree und Salsa verde - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit keine Angabe
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 02.03.2010
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 837 (200)
    Eiweiß 1,8 g
    Kohlenhydrate 11,0 g
    Fett 16,6 g


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