Fleisch : Pfeffersteak mit Spargel - Rezept Gesendet von dickerle

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    Hier ist es Fleisch : Pfeffersteak mit Spargel - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von dickerle geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.



    Bilder für Fleisch : Pfeffersteak mit Spargel - Rezept


    Fleisch : Pfeffersteak mit Spargel - Rezept


    Zutaten für 4 Personen
    2 kg Spargel weiß
    Pfeffer
    1 Zitrone
    1 Eßl. Butter
    4 Rinderfilets oder Rumpsteaks
    2 Eßl. Pfeffer grob geschrotet
    2 Eßl. Butterschmalz
    100 g Schalotten
    100 ml Rotwein
    400 ml Brühe
    1 Lorbeerblatt
    2 Eßl. Senf mittelscharf
    Soßenbinder dunkel
    40 ml Weinbrand
    Petersilie


    Vorbereitung für Fleisch : Pfeffersteak mit Spargel - Rezept


    1. Spargel schälen, untere Enden abschneiden. Salzwasser erhitzen, Zitrone, Butter hineingeben. Spargelstangen darin bissfest garen. Herausheben und warm stellen.
    2. Steaks abtupfen, mit Pfeffer einreiben. Butterschmalz erhitzen, Steaks darin medium oder durch braten. Herausnehmen, salzen und warmstellen.
    3. Schalotten abziehen, würfeln und im verblibenen Bratfett anschwitzen. Mit Wein, Brühe ablöschen und Senf dazugeben. Die Soße zum Kochen bringen, 5 Min. reduzieren lassen. Mit Soßenbinder leicht binden, mit Weinbrand, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie garnieren.Ich nehme in die Soße noch ganze Pfefferkörner.



    Fleisch : Pfeffersteak mit Spargel - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit keine Angabe
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 17.04.2010
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 117 (28)
    Eiweiß 2,5 g
    Kohlenhydrate 1,9 g
    Fett 0,5 g


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