Quinoa-Spargelsalat mit Feta - Rezept Durch lisungu

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    Hier ist es Quinoa-Spargelsalat mit Feta - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von lisungu geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.



    Bilder für Quinoa-Spargelsalat mit Feta - Rezept


    Quinoa-Spargelsalat mit Feta - Rezept


    Zutaten für 4 Personen
    250 gr. Quinoa
    1 Stk. Zwiebel gehackt
    1 Stk. Knoblauch gehackt
    1 Stk. Ingwer gehackt (ca 5 cm)
    2 Stk. Chilischote fein gehackt
    350 ml Gemüsebrühe
    150 ml Apfelsaft
    10 Stangen Spargel grün
    5 Stangen Spargel frisch
    250 gr. Feta gewürfelt
    4 EL Olivenöl
    2 Stk. Bio-Zitronen
    1 Zweig Minze gehackt
    Pfeffer aus der Mühle schwarz


    ZUBEREITUNG Quinoa-Spargelsalat mit Feta - Rezept


    1. Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Ingwer fein hacken.In einem EL Olivenöl hell anschwitzen und mit der Gemüsebrühe und dem Apfelsaft ablöschen.Quinoa heiß waschen und in die Brühe geben.Aufkochen und dann auf kleiner Hitze 15-20 Minuten gar ziehen lassen.Auf einem Backblech mit Backpapier verteilen und auskühlen lassen.
    2. Vom grünen Spargel das untere Drittel schälen, holzige Enden abschneiden und in 4 cm lange Stücke schneiden.Weißen Spargel schälen und ebenfalls in 4 cm lange Stücke schneiden.Beides im Dampfgarer oder im Kochtopf mit etwas Salz ca. 10 Minuten bißfest garen (nicht zu weich kochen!!). Ebenfalls abkühlen lassen.Feta würfeln
    3. Zitronenschale abreiben. Dann auspressen.Quinoa mit dem Spargel, Feta, dem restliche Olivenöl und Zitronensaft mischen.Mit Salz, Pfeffer, Minze und Zitronenabrieb abschmecken.



    Quinoa-Spargelsalat mit Feta - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit keine Angabe
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 27.05.2017
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 674 (161)
    Eiweiß 2,2 g
    Kohlenhydrate 14,4 g
    Fett 10,6 g


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