Lamm und grüne Bohnen ... Rezept geschrieben von mimi
Hier ist es Lamm und grüne Bohnen ... Rezept. Dieses Rezept von mimi geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Lamm und grüne Bohnen ... Rezept
Zutaten für 2 Personen
| 4 Scheiben | Lammfleisch aus der Keule |
| 2 Teelöffel | Olivenöl extra vergine |
| 1 Teelöffel | Kräuter der Provence |
| 2 Prisen | Chiliflocken |
| 5 | Knoblauchzwiebeln frisch |
| 1 Bund | Petersilie glatt frisch |
| Für das Gemüse: | |
| 300 g | grüne Bohnen |
| 1 Liter | Wasser kochend |
| 2 Teelöffel | Salz |
| 30 g | Markenbutter |
| 1 Prise | Salz |
Vorbereitung für Lamm und grüne Bohnen ... Rezept
- Das Lammfleisch mit dem Olivenöl einstreicheln, dann rundum mit Provence-Kräutern und Chiliflocken bestreuen und abgedeckt bei Zimmertemperatur etwa eine Stunde ruhen lassen.
- Die frischen Knoblauchzwiebeln mit dem Grün in Scheibchen schneiden - die glatte Petersilie hacken.
- Die grünen Bohnen in kochendes Salzwasser geben und mit Deckel bei Mittelhitze 10 Minutengaren und in ein Sieb schütten. Im gleichen Topf die Butter mit einer Prise Salz braten, bis sie zubräunen beginnt. Jetzt die Bohnen wieder dazugeben und in der Butter einmal vorsichtig wenden.
- Nebenher eine trockene Pfanne gut heiß werden lassen, die Lammscheiben hineingeben und proSeite 2 bis höchstens 3 Minuten braten (sie sollten goldbraun sein). Tipp: wenn die Scheiben sich zu wölben beginnen, einfach hier und da knapp am Rand mit einer Schere einschneiden, dann braten sie ganz flach.
- Das Fleisch etwas zur Seite schieben und für eine halbe Minute die Knoblauchscheibchen mitandünsten. Das Lamm mit dem Knoblauch und der Petersilie bestreut zu den grünen Bohnen servieren.
- Ich habe kleine Pellkartoffeln dazu serviert - aber auch ein paar Scheibchen Baguette schmeckensehr gut und damit kann man so gut den köstlichen Bratsatz aus der Pfanne aufnehmen.
Lamm und grüne Bohnen ... Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 28.11.2012 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 154 (37) |
| Eiweiß | 0,6 g |
| Kohlenhydrate | 1,3 g |
| Fett | 3,3 g |
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