Lammkoteletts mit Salat von der Aubergine - Rezept durch golfvornholz
Hier ist es Lammkoteletts mit Salat von der Aubergine - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von golfvornholz geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Lammkoteletts mit Salat von der Aubergine - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| 4 Stk. | Lammsattelstücke a 100 gr. |
| 6 Stk. | Knoblauchzehen gehackt |
| 2 Stk. | Chilischoten fein gehackt,rot |
| 1 TL | Thymian trocken |
| 1 TL | Ingwer gehackt |
| 1 Stk. | Aubergine frisch,geputzt,in 1/2 cm Scheiben geschnitten |
| Mehl gesiebt | |
| 1 Bd | Frühlingszwiebeln frisch,das helle in Scheiben geschnitten |
| 250 gr. | Cherry Dattel Tomaten,geviertelt |
| 1 Esslöffel | Kapern |
| 1 TL | Zucker |
| 1 Stich | Butter |
| 3 Esslöffel | Balsamico-Essig weiß |
| 2 Esslöffel | Sherry-Essig,alt |
| 8 Esslöffel (gestrichen) | Olivenöl Zitrone |
| Olivenöl extra vergine | |
| Pfeffer aus der Mühle schwarz | |
| Balsamico-Creme | |
| Fleur de Sel Meersalz | |
| Vanillesalz | |
| 1 TL | grüne Pfefferkörner eingelegt |
Vorbereitung für Lammkoteletts mit Salat von der Aubergine - Rezept
- Zwei Knoblauch gehackt,mit einer gehackten Chili,Thymian und Olivenöl mischen.Die Lammkoteletts darin für 3 Std.marinieren.In einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun,rosa braten.Mit Meersalz würzen und warm stellen.
- Auberginenscheiben mehlieren.In heißem Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten.Auf Küchenkrepp gut abtupfen und auf Teller anrichten.
- Zucker in der gleichen Pfanne karamelisieren lassen.Lauchzwiebeln,Tomatenviertel,restl.Chili und Knoblauch zugeben.Butter,Pfefferkörner und Kapern unterheben.Mit Essig ablöschen und reduzieren.Mit Vanillesalz und Pfeffer würzen.Pfanne vom Herd nehmen und das Olivenöl-Zitrone unterrühren.Abschmecken und den Dressing über die Auberginenscheiben geben.
- Lammkoteletts darauf anrichten.Mit Balsamico-Creme beträufeln.Mit Baguette oder Kräuterkartoffeln servieren.
Lammkoteletts mit Salat von der Aubergine - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 27.07.2012 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 2101 (502) |
| Eiweiß | 1,1 g |
| Kohlenhydrate | 12,2 g |
| Fett | 50,2 g |
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