Straußensteak in Cognac-Rahmsoße mit Süßkartoffel-Püree und grünem Spargel - Rezept von Das perfekte Dinner
Folgendes ist Straußensteak in Cognac-Rahmsoße mit Süßkartoffel-Püree und grünem Spargel - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Straußensteak in Cognac-Rahmsoße mit Süßkartoffel-Püree und grünem Spargel - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| Für die Süßkartoffeln: | |
| 1 kg | Süßkartoffeln |
| 500 g | Kartoffeln |
| 1 EL | Salz |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 400 g | Kokosmilch |
| 1 TL | Gemüsebrühe |
| Für den Spargel: | |
| 1 kg | Spargel grün |
| 20 g | Butter |
| 20 g | Parmesan frisch gerieben |
| 1 TL | Salz |
| Für das Straußensteak: | |
| 1 kg | Straußensteaks |
| Pfeffer bunt | |
| 1 TL | Meersalz |
| 3 EL | Olivenöl |
Vorbereitung für Straußensteak in Cognac-Rahmsoße mit Süßkartoffel-Püree und grünem Spargel - Rezept
- Süßkartoffeln und Kartoffeln schälen und 20 Minuten in Brühe kochen. Die Kartoffeln abgießen und mit der Kokosmilch zusammen fein pürieren. Mit Pfeffer und Salz nach Geschmack würzen.
- Die Enden vom Spargel abschneiden und in kochendes Wasser legen und ca. 10 Minuten blanchieren. Aus dem Wasser nehmen. Die Pfanne mit der Butter erhitzen und den Spargel noch 2-3 Minuten in der Butter braten. Aus der Pfanne nehmen, auf den Teller legen und mit frisch gehobeltem Parmesan servieren.
- Das Steak in gleich dicke Scheiben schneiden, mit Olivenöl Pfeffer und Salz einreiben. Das Fleisch ca 2-3 Minuten von jeder Seite auf dem Grill braten, kurz anschneiden und kontrollieren ob das Fleisch medium gebraten serviert werden soll.
Straußensteak in Cognac-Rahmsoße mit Süßkartoffel-Püree und grünem Spargel - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 17.06.2016 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 422 (101) |
| Eiweiß | 8,2 g |
| Kohlenhydrate | 6,4 g |
| Fett | 4,6 g |
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